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夏天餐餐吃凉麵健康危机来报到


夏天让人没胃口,容易选择清爽的凉麵解决一餐,但是你知道吗?凉麵的热量其实一点也不低!因为凉麵包含麵条、酱料两部分,通常都会选用高热量食材,而有些店家会加上小黄瓜、胡萝蔔等少许蔬菜,营养也不够均衡。

危机1>> 油麵、麻酱、辣油 高热量无助减重
营养师谢宜芳曾表示,凉麵的热量来自麵体及酱料,若是和风的柴鱼酱油凉麵,热量较低,但是在台湾也很普遍的麻酱凉麵,芝麻酱1cc就有8大卡,一盒凉麵的热量也马上飙破600大卡

危机2>> 磷酸盐、漂白剂、杀菌剂 身体负担反增
超商凉麵经过长时间也不结块、仍然Q弹,营养师谢宜芳推测可能含有磷酸盐等添加物。至于没有加磷酸盐的一般凉麵,则需要油才能把麵搅开,热量也随之升高。凉麵也可能含有漂白剂、杀菌剂等成分,食用后易导致肠胃不适

危机3>> 易滋生细菌 一吃就伤肠胃
若凉麵製作环境不合格,或是生的小黄瓜混着熟食的鸡丝,生熟混吃也容易滋生细菌。购买时应注意店家环境,或是零售是否保持低温,确保凉麵品质。

如果还是想吃凉麵,营养师建议:
1. 以全麦麵条、荞麦麵等其他种类的麵条取代油麵。
2. 一天不要有两餐以上都吃凉麵解决,以免反而摄取过多油脂、盐份。
3. 食用时也尽量在酱汁里加点开水稀释较佳。

另外再提供两个吃凉麵的搭配小诀窍:

TIPS 1>> 搭配生菜沙拉、烫青菜 补充营养
由于凉麵含有大量碳水化合物,少量的小黄瓜或胡萝蔔远远不及正餐所需要的营养质量,搭配生菜沙拉或烫青菜食用,身体才能得到每天需要的维生素、矿物质及纤维素。不过麻酱凉麵的热量已经太高,不建议再另外加上沙拉酱食用

TIPS 2>> 寒性体质 记得喝热饮、吃热性食物
中医师认为,凉麵的性质较为生冷、属寒,原本就是寒性体质的人应避免食用,吃太多容易导致体质过寒、引起腹泻。或是可以同时搭配热饮、热性食物,例如热牛奶、羊肉等,以免对身体造成不良影响。



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