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爆脆!日本拓饼到港!帆立贝+原条章鱼变脆片!


有时候也不太了解,元朗明明也是新界之地,远离市区,但海外最新的食事却常落户到此,比铜锣湾、尖沙咀等所谓的美食集中地更早嚐鲜!好像是杜如风在旅游节目曾经介绍过,日本江之岛的名物,大如脸盘的海鲜拓饼,原来早于一个月前已落户元朗!参考江之岛的正宗製法,店主自行与外国厂商研发更合店主自行调配粉浆的拓饼机,选用北海通的帆立贝和原条越南章鱼,以180度高温把海鲜和粉浆压製成卜卜脆的海鲜拓饼!

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杜如风早前在旅游节目便到过江の岛本店介绍这大过脸盘的拓饼。
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本店位于前往江の岛神社的老街上,三种口味包括原只的龙虾仔、章鱼及水母。
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製作章鱼事前需要做足清洗功夫,店主笑谓未整之前都唔知鱿鱼头咁多屎!
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帆立贝和章鱼同样以日本酱油和调味料腌足一日。
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放上原条章鱼后,再淋上拓饼浆铺平整个机身。
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特製的拓饼机将鱿鱼和拓饼浆烘压平至1.8mm的厚度,重複烘压两次共8分钟,确保拓饼在最crispy的状态。
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章鱼拓饼 $32 虽然较江之岛面盘咁大的拓饼小,但材料和味道不减,每块足两只半越南章鱼,章鱼位鹹香惹味,像鱿鱼鬚的味道却又多一份卜卜脆的口感。
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店主在开店前足足用上数十款海鲜测试过製作拓饼的可行性,最后选用帆立贝和章鱼。
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相对于章鱼,笔者个人更推介帆立贝,事关每块足足用上8粒北海道帆立贝!
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製作时已闻到好香的帆立贝味道,似极烧烤路边摊的香气!
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帆立贝拓饼 $32 帆立贝拓饼相对鱿鱼要厚身一点,帆立贝部份有烟韧的感觉,味道极像矶烧帆立贝,鲜甜有嚼头。

 

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滋之屋

地址:元朗又新街38号恆富大厦地下10A舖

营业时间:星期二至日2pm-10pm



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